Cous cous con verdure stufate

Eccomi qui per postare un altra ricetta facile e gustosa per l'estate, comoda se come me in frigo avete verdure da togliere di mezzo :) Gli ingredienti per condire il cous cous possono variare, io ho usato questi perchè li avevo in frigo e se non li avessi cucinati li avrei dovuti buttare.

 INGREDIENTI (per 5 persone) 350gr di cous cous, 200gr di fagiolini, 1 zucchina media, 1 carota media, 2 pomodori medi, olio e.v. di oliva q.b. sale q.b.

PREPARAZIONE:
In una padella versare un filo d'olio, aggiungere i fagiolini, la zucchina tagliata a rondelle, o a proprio piacimento, e la carota a rondelle, lasciare cuocere per qualche minuto a fuoco medio dopo di che coprire con un coperchio e far cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce. Passati i primi 5 minuti controllare le verdure e se necessario aggiungere un po d'acqua, poco prima che la cottura sia ultimata salare a piacimento. Nel frattempo preparare il cous cous come indicato sulla confezione, una volta che anche questo è pronto versarci dentro le verdure, aggiungere i pomodori tagliati a tocchetti, dare una bella mescolata e servire in tavola. Se si preferisce si puo preparare prima in modo da servirlo freddo per il pranzo.
Se avete domande o volete solo esprimere la vostra opinione postate un commento. Alla prossima!!!